Category: животные

fitness, спорт, фиткультура, fitcultura, здоровье

СЫВОРОТОЧНЫЙ ПРОТЕИН КАК ПИЩЕВАЯ ДОБАВКА







Мое дело сказать правду, а не заставлять верить в нее..






—  Руссо Ж.

Белок или, как часто говорят — протеин, многие воспринимают настороженно, а то иногда и вовсе с опаской. И это понятно, ведь «аСтероиды» и все, что связано с бодибилдингом, имеет слишком много грязного пиара, который не всегда соответствует действительности. Что же это действительно такое? И какое воздействие белок/протеин как пищевая добавка может оказать на наш организм?
Откуда берется протеин?
Белки (полипептиды, протеины) – высокомолекулярные органические вещества, состоящие из аминокислот, соединенных пептидной связью в цепочку. Белки составляют основу мышечной ткани и выполняют важнейшие функции для организма.
syvorotka_1
Кроме того слово «белок», или «протеин», используется для обозначения спортивных пищевых добавок, которые состоят из концентрированного белка.
Здесь мы затронем один из наиболее популярных видов спортивного питания – сывороточного белка / протеина.
В первую очередь нужно понимать, что сам сывороточный белок не является продуктом какого-либо химического синтеза. Производится он из молочной сыворотки – продукта, получаемого после переработки молока при производстве сыра и творога. Всего несколько десятилетий назад компании, производящие сыр, тратили деньги на утилизацию сыворотки или творога. Так как она была побочным продуктом. На данный момент – использование сыворотки в производстве спортивного питания – целая бизнес-отрасль.
syvorotka_2
Использование побочного продукта изготовления сыра стало возможным после изобретения метода ультра микрофильтрации – сыворотка пропускается через мелкое сито. Концентрация белка при этой фильтрации значительно увеличивается, концентрация жиров и углеводов – уменьшается. При этом это все еще цельный белок. В зависимости от степени фильтрации получаются 2 формы сывороточного белка:

  1. Изолят – продукт с 90% содержанием белка. Здесь практически полностью убираются углеводы и жиры.

  2. Концентрат – 60-70% белка + 25-30% углеводов.

Далее отфильтрованная сыворотка высушивается и приобретает вид сухого порошка. Этот порошок и есть сывороточный протеин – цельный белок.
syvorotka_3
Также можно встретить еще одну форму сывороточного белка – гидролизат. Он представляет собой частично расщепленный ферментами сывороточный протеин, что ускоряет усвоение организмом.
Полезные свойства.
Непереработанная сыворотка на 6% состоит из твердых веществ (минеральные вещества), лактозы, незаменимых и заменимых аминокислот, соли, микроэлементов, витаминов.
Также сыворотка содержит иммуноглобулины, играющие значительную роль для нашего иммунитета.
syvorotka_4
Сывороточный протеин способен повышать уровень глутатиона, который является мощнейшим антиоксидатом, а следовательно избавляет организм от свободных радикалов, которые могут сильно повредить нашему организму, в том числе вызывая и раковые образования. Выявлено, что состояние перетренированности у спортсменов, а также ухудшение общего самочувствия, часто связано с пониженным количеством глутатиона. Соответственно, сывороточный протеин – отличное средство борьбы с любым из этих состояний!
Решение за Вами.
Каждый потребитель вправе выбирать свой рацион и принимать решение, будут ли в этом рационе белковые смеси. Ко всему выше сказанному можно лишь добавить, что протеины – это не допинг, не химия и даже не стероиды! Степень опасности приема не выше, чем любого продукта из магазина – все зависит от добросовестности производителя.
FitCultura.com